골재의 비중은 상태에 따라 다르게 정의된다. 습윤상태, 공기중 건조상태, 절대 건조상태, 표면건조 포화상태의 비중이 있고, 일반적으로 말하는 골재 비중은 표면건조 포화상태의 비중이다. 표면건조 포화상태는 골재 내부의 공극은 물로 채워져 있고 표면은 건조된 상태이며, 콘크리트 배합에서 가장 많이 참조되는 기준이다.
빈틈률은 골재 입자 사이의 빈 공간 비율이다. 잔골재의 빈틈률은 입도 분포와 입형에 따라 다르지만 일반적으로 30~45% 범위이고, 굵은 골재의 빈틈률은 40~45%로 제시된다. 빈틈률이 작으면 골재 입자 사이의 공극이 적어 그 공간을 채우는 시멘트 페이스트의 양이 줄어든다.
실적률이 크다는 것은 골재 입자 사이의 빈 공간이 적다는 뜻이다. 실적률이 큰 골재를 사용하면 시멘트 페이스트 요구량이 감소하고, 단위시멘트량이 줄어 수화열과 건조수축이 감소하며, 밀도와 내구성이 향상된다. 실적률이 큰 골재에서 건조수축이 증가한다고 보는 설명은 재료의 인과관계와 어긋난다.
부순 굵은 골재는 입자가 각지고 표면이 거칠다. 표면이 거칠어 시멘트 페이스트와의 접착력이 좋고, 강자갈보다 압축강도가 현저히 작아지지는 않는다. 다만 입자가 불규칙하여 빈틈이 많아지므로 잔골재율이 커져야 하고, 같은 유동성을 유지하려면 단위수량이 증가할 수 있다.
프리팩트 콘크리트는 먼저 굵은 골재를 채우고 그 틈새로 모르타르를 주입하는 공법이다. 모르타르가 골재 사이로 원활하게 흐르려면 골재 사이 간극이 충분히 커야 하므로 굵은 골재의 최대 치수를 15mm 이상으로 한다. 5mm나 10mm는 모르타르 주입이 원활하지 않을 수 있다.
골재에 들어 있는 유해물도 콘크리트 성질에 영향을 준다. 염화물은 철근과 강재를 녹슬게 하는 유해물로서 인장재가 매립된 콘크리트에 특히 해롭고, 실트와 점토는 워커빌리티에 영향을 주며, 연한 석편은 강도에 영향을 준다.