개념 한 쪽
종자는 저장 중에도 살아서 호흡한다. 저장고가 갖추어야 할 조건은 이 호흡과 노화를 얼마나 억제하느냐로 정해진다. 수분과 온도를 낮게 잡을수록 수명이 길어지고, 상대습도와 종자의 평형 수분 함량이 저장 관리의 기준이 된다.
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출제기준 단원 「저장고가 갖추어야 할 사항」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 저장 수분과 수명 관계 | 1 | 저장 조건과 발아력 유지의 인과를 가리기 |
| 민감 상대습도 구간 | 1 | 건조 종자 수분이 민감하게 변하는 습도 대역 찾기 |
| 저장 중 주변 현상 판단 | 1 | 저장 종자 주변에서 나타나는 수분 관련 현상 고르기 |
종자는 저장 중에도 호흡을 하며 양분을 소모하고 노화가 진행된다. 호흡이 활발할수록 수명이 짧아지므로 저장고는 호흡과 효소 활성을 억제하는 방향으로 갖추어야 한다. 그 핵심 조건이 저온과 건조다. 저장 온도가 낮을수록 호흡이 줄고, 수분 함량이 낮을수록 수명이 길어진다. 종자 수명은 수분 함량과 반비례하고 저장 온도와도 반비례한다.
상온에 저장할 때도 지역 기온이 영향을 준다. 위도가 높은 추운 지역은 연평균 기온이 낮아 호흡이 억제되므로 수명이 길고, 위도가 낮은 더운 지역은 호흡이 활발해 수명이 짧아진다. 위도 자체보다 온도의 영향이 크다.
저장고 습도는 종자의 평형 수분 함량과 직결된다. 건조된 종자는 상대습도 60~75% 구간에서 흡습과 방습이 가장 민감하게 일어나 수분 함량이 크게 변한다. 이 구간을 벗어나면 수분 평형이 비교적 안정된다. 같은 상대습도에서도 종자 성질에 따라 수분 보유가 다르다. 전분 종자는 유지 종자보다 평형 수분 함량이 높아 습기 관리가 더 중요하다. 균류 활동이 활발한 상대습도 65~70%에서는 전분질 종자의 평형 수분 함량이 약 14%가 된다.
수분 함량 구간에 따라 저장성이 갈린다. 8~10%는 호흡이 적어 온화한 기후에서 개방 저장으로도 1~3년 저장성이 확보된다. 10% 이상은 호흡이 왕성해 장기 저장에 부적합하고, 4~8%는 더 낮은 호흡으로 장기 저장이 가능하다. 다만 수분을 무조건 낮추는 것이 능사는 아니다. 5~6%까지 지나치게 낮추면 세포막이 파괴되고 조직이 손상되어 발아력이 떨어진다.
단명종자는 적정 수분 함량이 5% 수준이다. 이 기준을 넘겨 9%로 방습포장하면 수분이 갇혀 호흡이 늘고 노화가 촉진되어 발아율이 급감한다. 건조 상태를 유지하는 데시케터 보관보다 발아율이 낮아진다.
저장고 조건 문제는 인과 관계를 뒤집어 함정을 만든다. 수분 함량과 수명이 비례한다고 하거나, 호흡 억제를 위해 산소를 충분히 공급해야 한다고 하면 틀린다. 저장에 유리한 조건을 묻는데 수분과 온도를 모두 높이라고 하거나, 탈곡 시 수분을 5~6%로 낮추는 것이 유리하다고 단정하는 선지도 경계해야 한다. 지나친 건조가 세포막을 파괴한다는 점을 놓치면 걸린다. 위도가 높을수록 수명이 짧아진다고 뒤집는 선지, 민감 구간을 30~45%나 75~90%로 바꾸는 선지도 함정이다.
저장 중인 종자 주변에 나타나는 현상으로 맞는 것은?
정답 ① · 문항은 저장 중 종자 주변에서 나타나는 상태 차이를 묻고 있다. 전분이 많은 종자는 같은 상대습도에서 유지종자보다 평형수분함량이 높아 더 많은 수분을 흡착하므로 전분종자가 더 높은 수분함량 상태를 유지한다.
저장 중 전분 종자는 유지 종자보다 평형 수분 함량이 높아 습기 관리가 더 중요하다.
종자의 저장과 관련된 설명 중 틀린 것은?
정답 ④ · 종자의 저장력을 높이기 위해서는 종자의 수분 함량을 적정 수준으로 낮추는 것이 필수적입니다. 그러나 건조에 취약한 종자(비정상종자)의 경우 수분함량을 지나치게 5~6% 이하로 낮추게 되면 세포막의 구조가 파괴되고 배의 생리적 기능이 상실되어 오히려 발아력이 급격히 저하되며, 탈곡 시 기계적 손상도 커지게 됩니다.
종자 저장 시 수분 함량을 무조건 5~6%로 낮추는 것은 비정상종자의 세포막 파괴를 유발해 발아력을 떨어뜨리므로 틀린 설명이다.
건조된 종자의 수분함량이 민감하게 변하는 저장고 내 상대습도의 범위는?
정답 ③ · 건조된 종자는 상대습도 60~75% 범위에서 흡습과 방습 반응이 가장 민감하게 일어나 수분함량의 변화가 커집니다. 이 범위를 벗어나면 수분 평형 상태가 비교적 안정적으로 유지되는 경향이 있습니다.
건조 종자는 상대습도 60~75% 구간에서 흡습과 방습이 활발히 일어나 수분 함량이 민감하게 변한다.
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