Dom perignon은 다음 중 무엇과 관계가 있는가?
- Champagne
- Bordeaux
- Martini Rossi
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정답과 해설 보기
정답 ① · 문제는 Dom Pérignon과 어떤 항목이 관련 있는지를 묻고 있다. Dom Pérignon은 샴페인 제조법에 큰 기여를 한 수도사의 이름이자 최고급 샴페인 브랜드 이름으로 샴페인과 직접적인 관련이 있다.
돜 페리뇽은 샴페인 제조법을 완성한 수도사의 이름이자 최고급 샴페인 브랜드명이다.
개념 한 쪽
조주기능사 음료의 역사 — 인물·단위·식사 대용 칵테일
음료의 역사는 인물과 발명, 전통과 유입, 용도 구분과 단위 환산이 함께 어우러진 분야라는 점을 소개한다. 시험에서는 대표 인물 이름 연결, 용량 단위 환산, 식사 관련 칵테일 용도 구분을 묻는 문제가 자주 출제된다는 점을 기억한다.
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시험에 이렇게 나온다
출제기준 단원 「음료의 역사」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 인물·술종 연결 | 1 | 인물 또는 브랜드와 해당 술 종류를 연결하게 한다 |
| 용량 단위 환산 | 1 | 파인트·온스·밀리리터 간 환산을 계산하게 한다 |
| 칵테일 용도 판별 | 1 | 정찬에서 식사 대용으로 제공되는 칵테일을 가리키게 한다 |
뜻
돜 페리뇽(Dom Pérignon)은 샴페인의 역사에서 상징적인 인물로, 샴페인 제조법을 완성한 베네딕트회 수사로 알려져 '샴페인의 아버지'라 불린다. 현대에도 그의 이름을 딴 고급 샴페인 브랜드가 존재하므로 돜 페리뇽을 보면 샴페인을 연상하면 된다는 사실을 정리한다.
병마개, 즉 크라운 코크(crown cork)는 병 음료의 대량생산과 대량유통을 가능하게 만든 발명품으로, 윌리엄 페인터(William Painter)가 이를 발명하여 기계적 봉인이 실현되게 했다는 역사적 사실을 확인한다. 발명과 인물 연결 문제는 이런 일대일 대응을 기억하면 유리하다는 점을 강조한다.
전통과 외래주의 구분은 이름 속 지명이나 재료로 판단할 수 있다. 예를 들어 천축주·섬라주·금화주는 각각 외국 지명과 연결되어 조선시대에 유입된 외래주로 분류되고, 두견주는 진달래 꽃으로 빚은 국내 전통 가향주로 외래주가 아니라고 정리한다.
칵테일의 용도 구분도 역사적 관점에서 중요하다. 클럽 칵테일(Club Cocktail)은 달걀이나 크림 같은 재료를 포함해 자양분이 많고 우아한 풍미를 지녀 정찬의 전채나 수프 대신 제공되는 '식사 대용' 칵테일로 분류된다는 점을 기억한다.
용량 단위는 바 편성에서 실무적으로 자주 쓰이는 기초 지식이므로 반드시 익혀야 한다. 미국식 바 단위에서 1파인트(pt)=16온스(oz), 1온스는 약 30mL라는 기본 환산을 기준으로 여러 환산 문제를 해결할 수 있다고 정리한다.
예제
1) 인물 연결 예: '샴페인의 발명자'를 물으면 돜 페리뇽을 고른다. 보기로 지명(보르도·생테밀리옹)과 사람 이름이 섞여 나오면 사람인 돜 페리뇽이 답이 된다.
2) 단위 환산 계산 예: 1oz≈30mL이므로 750mL 병은 750÷30=25oz로 환산된다고 풀이한다. 또한 1pt=16oz이므로 1pt는 16oz≈480mL(약 473mL)이라는 관계를 활용해 선택지를 소거하면 된다고 설명한다.
대표 기출 3문항
1 Pint는 Ounce로 환산하면 얼마인가?
- 32 oz
- 16 oz
- 8 oz
- 4 oz
정답과 해설 보기
정답 ② · 문항은 1 파인트를 온스로 환산한 값을 묻는 문제이다. 미국식 단위에서 1 파인트는 16 온스에 해당하므로 정답은 16 oz다.
바 용량 단위는 미국식 기준으로 1파인트(pt) = 16온스(oz), 약 473mL이다.
정찬코스에서 hors-d'oeuvre 또는 soup 대신에 마시는 우아하고 자양분이 많은 칵테일은?
- After Dinner Cocktail
- Before Dinner Cocktail
- Club Cocktail
- Night Cap Cocktail
정답과 해설 보기
정답 ③ · 정찬 코스에서 전채요리(Hors-d'oeuvre)나 수프(Soup) 대신으로 제공되는 칵테일을 묻는 문제입니다. 클럽 칵테일(Club Cocktail)은 식사를 대신할 수 있는 영양가가 풍부한 칵테일로 주로 달걀이나 크림 등이 들어가 자양분이 많고 우아한 풍미를 냅니다.
정찬에서 전채·수프 대신 내는 자양분 많은 식사 대용 칵테일은 Club Cocktail이다.
자주 묻는 물음
- 돜 페리뇽은 누구인가?
- 돜 페리뇽은 샴페인 제조법을 완성한 베네딕트회 수도사로 '샴페인의 아버지'로 불리며, 그의 이름은 고급 샴페인 브랜드명으로도 남아 있다.
- 클럽 칵테일은 어떤 자리에서 제공하나?
- 클럽 칵테일은 달걀이나 크림을 넣어 영양가가 높고 풍미가 우아하여 정찬의 전채(hors-d'oeuvre)나 수프 대신 식사 대용으로 제공한다.
- 바에서 쓰는 기본 용량 환산은 어떻게 외우나?
- 핵심은 '1oz≈30mL, 1pt=16oz, 750mL=25oz' 세 조합을 외워 바로 대입해 계산하거나 선택지를 소거하면 된다는 규칙으로 기억한다.
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