용량이 가장 큰 글라스는?
- Cocktail glass
- Champagne glass
- Sour glass
- Collins glass
정답과 해설 보기
정답 ④ · 문제는 여러 종류의 글라스 중 용량이 가장 큰 것을 묻고 있다. 콜린스 글라스는 롱 드링크용으로 설계되어 일반적으로 240~300mL로 가장 큰 용량을 가진다.
콜린스 글라스는 240~300mL급 롱 드링크용 잔으로, 칵테일·샴페인·사워 글라스보다 용량이 가장 크다.
개념 한 쪽
조주기능사 글라스 관리 — 글라스와 바 기구의 용도·구분
바에서는 음료의 종류와 제공 방식에 따라 알맞은 글라스와 기구를 사용해야 한다. 글라스는 형태와 용량으로 역할을 구분하며, 일부 기구는 내용물 보존이나 정량 제공 같은 기능을 수행한다. 시험에서는 글라스 모양·용도 매칭과 기구의 기능을 묻는 문제가 자주 출제된다.
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시험에 이렇게 나온다
출제기준 단원 「글라스 관리」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 글라스 형태·용도 매칭 | 1 | 손잡이·모양으로 글라스 용도를 가리기 |
| 와인 처리용 기구 판단 | 1 | 침전물 분리·브리딩에 쓰는 용기 고르기 |
| 술병 보조기구 기능 구별 | 1 | 병에 꽂아 정량·정속으로 따르게 하는 기구 찾기 |
뜻
머그 글라스(Mug glass)는 손잡이가 달린 두꺼운 벽의 잔으로, 손의 온기가 음료에 전달되는 것을 막아 차가운 생맥주의 온도를 유지하는 용도로 주로 사용된다. 손잡이 유무가 곧 용도 단서가 되므로 문제에서 '손잡이'가 언급되면 머그를 우선 떠올려야 한다.
칵테일 글라스(마티니 글라스)는 역삼각형(V자) 형태에 스템이 달린 숏 드링크 전용 글라스로, 마티니나 깁슨 같은 얼음 없이 차갑게 만든 숏 칵테일을 제공할 때 사용한다. 하이볼 글라스·콜린스 글라스처럼 키가 큰 잔은 롱 드링크용으로 구분된다.
콜린스 글라스는 240~300mL 수준의 큰 용량을 가진 키 큰 원통형 잔으로, 롱 드링크와 탄산을 곁들인 음료에 적합하다. 반면 칵테일 글라스는 약 90mL 수준으로 용량이 작아 쇼트 드링크에 알맞다.
데칸터(Decanter)는 와인을 병에서 다른 용기로 옮겨 침전물을 분리하고 와인을 공기와 접촉시켜 향을 열어 주는 용도의 유리 용기다. 개봉 후 탄산 보존용으로는 병 입구를 밀폐하는 스토퍼(stopper)를 사용하며, 술을 일정하게 따르기 위한 기구로는 포러(Pourer)가 쓰인다.
예제
문제 유형 예시는 형태·기능 매칭이다. '손잡이가 있는 맥주용 잔'을 묻는 문항에서는 머그 글라스가 정답이며, '마티니 제공 글라스'를 묻는 문항에서는 칵테일 글라스를 선택한다. '포도를 오래 두어 생긴 침전물을 분리해 옮겨 담는 용기'는 데칸터가 해당하며, '병 입구를 막아 탄산을 유지하는 마개'는 스토퍼로 처리한다. '술병에 꽂아 소량씩 일정하게 나오게 하는 기구'는 포러로 바로 연결한다.
대표 기출 3문항
포도주의 침전물을 분리하기 위해 사용하는 포도주 담는 용기는?
- Goblet
- Tumbler
- Mixing Glass
- Decanter
정답과 해설 보기
정답 ④ · 문항은 와인의 침전물을 분리하기 위해 사용하는 용기를 묻고 있다. 침전물을 남기고 병에서 옮겨 담아 분리하고 와인을 브리딩(호흡)시키는 유리용기는 데칸터(디캔터)이다.
데칸터는 포도주를 옮겨 담아 침전물을 분리하고 숨 쉬게(브리딩) 하는 유리 용기이다.
바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?
- Pourer
- Muddler
- Corkscrew
- Squeezer
정답과 해설 보기
정답 ① · 문제는 술병에 꽂아 소량씩 일정하게 따르게 하는 바 기구가 무엇인지 묻고 있다. 병 목에 꽂아 흐름을 제어하는 도구는 영어로 pourer라 불리는 포러로, 일정한 속도로 소량을 따른다.
포러(Pourer)는 술병 목에 꽂아 술이 소량씩 일정하게 나오게 하는 바 기구다.
자주 묻는 물음
- 머그 글라스는 어떤 상황에 쓰이나?
- 머그 글라스는 손잡이가 달리고 벽이 두꺼워 생맥주처럼 차갑게 유지해야 하는 음료 제공에 적합하다.
- 마티니나 깁슨은 어떤 글라스에 담아 내나?
- 마티니·깁슨 같은 숏 드링크는 얼음 없이 차갑게 내는 형태라 역삼각형 칵테일 글라스(마티니 글라스)에 담아 제공한다.
- 데칸터와 스토퍼, 포러의 용도 차이는 무엇인가?
- 데칸터는 와인을 다른 용기로 옮겨 침전물을 분리하고 브리딩하는 용기이고, 스토퍼는 개봉한 탄산음료·샴페인 병 입구를 밀폐해 탄산을 보존하는 마개이며, 포러는 술병 목에 꽂아 소량·일정하게 따르게 하는 도구다.
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