조주기능사 와인의 특징 — 산지와 원료·발효 방식

쉐리(Sherry)는 스페인 남서부의 Xeres(헤레스) 지방에서 만드는 대표적인 강화와인으로, 이름 자체가 Xeres에서 유래한 점이 구별점이다. 보기들에 제시된 보르도·라인·호크하임 등은 각각 프랑스·독일 계열의 와인 산지라 쉐리와는 다른 곳에서 생산된다는 점을 확인한다.

홉(Hop)은 맥주 양조의 4대 원료 가운데 하나로 쓴맛과 향을 부여하고 항균 작용으로 보존성을 높이며 맥아즙을 끓일 때 단백질을 응집시켜 제거함으로써 맥주를 맑게 하는 역할을 수행한다는 점을 숙지한다. 홉은 발효를 통해 당을 알코올과 탄산으로 전환하는 역할을 하지 않으며, 그 발효 작용은 효모의 기능이라는 점을 구분한다.

끼안티(Chianti)는 이탈리아 토스카나 지방의 대표적인 레드 와인 산지로 프랑스 산지가 아니므로 '프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것'을 묻는 유형에서는 끼안티를 정답으로 고른다는 점을 기억한다. 보르도·부르고뉴·보졸레 등은 프랑스 산지로 묶어 소거할 수 있다는 점을 활용한다.

와인 문제 유형은 주로 '와인명=원산지' 짝짓기, 원산지별 등급 표기 식별, 그리고 원료의 역할을 묻는 형태로 출제된다는 점을 이해한다. 보기의 단어가 특정 국가나 지역을 직접 가리키면 그 연관성을 근거로 빠르게 소거법을 적용한다는 점을 전략으로 삼는다.