개념 한 쪽
식품위생과 영양은 먹는 물과 음식의 오염 경로, 그리고 생활 환경의 기준을 함께 본다. 대기오염에서는 황산화물이 산성비와 만성기관지염의 원인이 되고, 실내에서는 이산화탄소 농도와 적정 온도가 위생 지표가 된다. 식중독은 원인균과 발생 계절, 원인 식품을 짝지어 구분한다.
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출제기준 단원 「식품위생과 영양」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 대기오염 물질 식별 | 1 | 석탄·석유 연소로 발생해 산성비·호흡기 질환을 유발하는 물질을 고른다 |
| 실내 환경 수치 선택 | 1 | 대기 중 CO2 비율과 활동하기 적정한 실내 온도 수치를 묻는다 |
| 조명 방식 선택 | 1 | 눈의 보호를 위해 가장 적합한 조명 방식을 고른다 |
대기오염 물질은 발생 원리와 건강 영향으로 구분한다. 석탄이나 석유 속 황 성분이 연소할 때 산화되어 생기는 황산화물은 대기 중 수분과 반응해 산성을 띠므로 산성비와 만성기관지염을 유발한다. 일산화탄소는 불완전연소 산물로 헤모글로빈과 결합해 독성을 나타내고, 질소산화물은 광화학스모그를 일으키며, 부유분진은 입자상 오염물질이다.
실내 환경은 수치로 익힌다. 대기 중 이산화탄소는 평상시 약 0.03%를 차지하고, 0.1%를 넘으면 환기가 필요한 상태로 본다. 사람이 활동하기에 가장 적합한 실내 온도는 18±2°C이고, 22~24°C는 휴식 온도로 구분한다. 조명은 간접조명이 빛을 천장이나 벽에 반사시켜 확산하므로 눈부심이 적어 눈 보호에 가장 좋다.
식중독은 원인균별로 특징이 다르다. 장염비브리오 식중독은 호염성 세균인 비브리오균에 의해 발생하며, 여름철 어패류의 생식이 주된 원인으로 급성장염 증상을 일으킨다. 포도상구균은 독소형, 병원성대장균은 분변 오염, 보툴리누스균은 통조림 같은 혐기성 환경에서 생기는 신경독소가 원인이다. 자연독 식중독도 식품별로 구분한다. 감자의 싹이나 녹색 부위에는 솔라닌이 들어 있고, 맥각에는 에르고톡신, 독버섯에는 무스카린, 조개류에는 베네루핀이 있다.
집단 생활과 직업 환경의 감염 위험도 함께 본다. 요충은 항문 주위에 산란해 손과 침구를 통한 접촉 감염이 쉬우므로 어린이집처럼 어린 연령층이 집단으로 생활하는 공간에서 가장 흔하다. 고산병은 저기압·저산소 환경에서 발생하므로 고공비행에 노출되는 항공기조종사와 연결되고, 잠수병은 잠수부, 열사병은 고온작업자와 짝지어진다.
식품위생과 영양 문제는 원인 물질과 원인 식품을 연결하는 형태로 나온다. 석탄·석유 연소로 생겨 산성비와 만성기관지염을 유발하는 물질은 황산화물이고, 대기 중 이산화탄소 농도는 약 0.03%이다. 활동에 적합한 실내 온도는 18±2°C이며, 여름철 어패류 생식으로 급성장염을 일으키는 식중독은 장염비브리오이다. 감자의 독소는 솔라닌이고, 집단생활에서 요충 감염이 잘 일어난다.
대기오염의 주원인 물질 중 하나로 석탄이나 석유 속에 포함되어 있어 연소할 때 산화되어 발생되며 만성기관지염과 산성비 등을 유발시키는 것은?
정답 ③ · 황산화물(SOx)은 석탄·석유 등 화석연료 연소 시 산화되어 발생하며 만성기관지염과 산성비의 주원인 물질이다. 일산화탄소는 불완전연소 산물로 헤모글로빈 결합이 문제이고, 질소산화물은 광화학스모그의 주원인, 부유분진은 미세먼지로 산성비의 직접 원인은 아니라 오답이다.
석탄·석유 연소 시 발생하는 황산화물(SOx)은 대기 중 수분과 반응해 산성을 띠며 산성비와 호흡기 질환을 유발한다.
조명을 할 때 눈의 보호를 위하여 가장 좋은 방법은?
정답 ② · 정답은 간접조명이다. 간접조명은 빛을 천장이나 벽에 반사시켜 부드럽고 균일하게 확산시키므로 눈부심이 적고 눈의 피로를 줄여 눈 보호에 가장 유리한 조명 방식이다.
간접조명은 빛을 천장이나 벽에 반사시켜 확산시키므로 눈부심이 적어 눈 보호에 가장 유리하다.
일반적으로 공기 중 이산화탄소(CO2)는 약 몇 %를 차지하고 있는 가?
정답 ① · 정답은 0.03%이다. 대기 중 이산화탄소(CO2) 농도는 평상시 약 0.03~0.04% 수준을 차지하며, 실내 공기의 오염도를 판단하는 위생학적 지표로 사용된다.
대기 중 이산화탄소 농도는 평상시 약 0.03% 수준을 차지하며, 0.1%를 초과하면 환기가 필요한 상태로 간주된다.
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