개념 한 쪽
식육처리 작업장에서 안전 관리는 보호구 착용과 기계·도구의 올바른 취급을 중심으로 이루어진다 칼과 톱 같은 날카로운 도구는 절단 사고의 위험이 있으므로 보관과 사용 기준을 엄격히 지켜야 한다 기계 운전 상태와 운행일지 점검은 종합적 안전 관리의 핵심 요소이다
이 개념을 문제로 확인하고 싶으면 이 개념 문제 10개 풀기 회원용
가입 없이 오늘의 10문제 바로 풀기 →
출제기준 단원 「시설ㆍ설비ㆍ도구 취급 안전」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 보호구 적합성 판단 | 1 | 작업 상황에 맞는 개인 보호구의 적절성 판단 |
| 도구 보관·취급 원칙 | 1 | 칼 등 도구의 안전한 보관과 취급 원칙 가림 |
| 식중독 균 분류와 관련성 | 1 | 식중독 원인균과 감염증 유발 균의 구분 |
작업자의 개인 보호구(PPE)는 신체 부위를 물리적 위해로부터 보호하기 위한 장비로 분류된다 식육 가공에서는 보안경, 안전모, 안전장갑, 앞치마, 쇠그물 손장갑, 팔목보호대 등이 신체 보호를 위해 사용된다는 점을 이해한다 시계처럼 걸림 위험이나 세척 문제를 유발하는 물품은 착용 금지 대상이라는 점을 기억한다
기계와 설비의 안전관리는 운전 상태 점검과 운행일지 기록을 포함하는 종합적 점검을 의미한다 단편적 점검만으로는 이상 징후를 놓칠 수 있으므로 정기적이고 체계적인 점검과 기록 관리를 강조한다 작업 중 잡담 금지와 같은 주의사항은 집중력 유지를 통한 사고 예방에 해당한다
도구의 보관 원칙은 날의 노출을 막는 것이 핵심이다 칼은 사용하지 않을 때 칼꽂이나 칼집에 넣어 보관해야 하며 작업대 위에 방치하는 것은 사고 위험을 높인다는 점을 확실히 한다 부분육 분할 작업 등 절단 사고 위험이 큰 작업에는 쇠그물 장갑과 앞치마, 팔목보호대 같은 보호구를 착용해야 한다
위해요소 제거와 안전수칙 판단 문제에서는 보호구와 도구의 용도를 구분하여 판단해야 한다 새클과 같은 도구는 작업자의 착용형 보호구가 아니라 작업을 보조하는 도구라는 점을 구분하여 적용한다
문제 상황에서 '칼을 자주 쓰니까 작업대에 방치해도 안전하다'라는 선택지는 칼의 날 노출 원칙에 어긋나므로 오답 처리한다 '시계 착용 금지' 문항에서는 시계의 걸림 위험과 세척 곤란이라는 두 가지 근거로 착용 금지 사유를 판단한다 '기계 점검은 가끔 계기만 보면 충분하다'라는 보기 역시 운전 상태와 운행일지에 대한 종합적 점검 원칙에 위배되므로 오답으로 처리한다
작업자의 안전관리수칙 중 맞는 것은?
정답 ② · 작업자 안전관리수칙에 따르면 작업 전후로 기계의 운전 상태를 확인하고 운행일지를 철저히 점검하여 사고를 예방하여야 한다. 작업 중 잡담을 삼가야 하며, 마모 상태나 계기판 이상 유무만 단편적으로 점검하는 것은 종합적인 안전 점검에 어긋난다.
작업자 안전을 위해 기계의 운전 상태와 운행일지 점검 등 종합적 안전 관리가 필수적이다.
다음 중 작업자의 안전관리 사항으로 틀린 것은?
정답 ② · 칼은 예리하게 사용해야 힘이 덜 들고 안전하며, 사용하지 않을 때는 반드시 칼꽂이나 칼집에 넣어 보관해야 합니다. 작업대 위에 아무렇게나 방치하면 칼날이 노출되어 업무 중 실수로 건드려 찔리거나 베일 위험이 매우 높습니다.
칼은 사용 여부와 관계없이 항상 칼꽂이나 칼집에 보관하여 날 노출을 방지해야 안전하다.
다음 중 대표적인 식중독 원인균이 아닌 것은?
정답 ④ · 대표적인 식중독 원인균에는 살모넬라균, 병원성대장균, 보툴리누스균, 포도상구균 등이 있다. 이질균은 식중독보다는 직접적인 접촉이나 오염된 물을 매개로 발생하는 감염증(세균성 이질)을 일으키는 균으로 분류된다.
식중독의 3대 원인균은 살모넬라, 병원성대장균, 보툴리누스균이며 이질균은 감염증 균입니다.
식육처리기능사 풀이 세트에서 이 개념의 문제 10개를 바로 풀어 보세요.