개념 한 쪽
절화상품의 품질관리는 수명 연장제의 기능, 보관 환경, 용기와 고정재의 특성을 구분하는 일에서 출발한다. 절화의 신선도를 오래 유지하려면 미생물과 에틸렌의 작용을 억제하는 물질을 이해하고, 재료별 보관 조건과 용기 재질의 차이를 함께 판단한다. 건조소재는 빛과 습기를 피하고 밀폐 보관을 원칙으로 삼는다.
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출제기준 단원 「절화상품 및 품질관리」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 건조소재 보존 판단 | 1 | 건조꽃과 매몰·동결건조 꽃의 밀폐 보관 필요성을 가린다 |
| 용기 재질 특성 비교 | 1 | 도자기와 토분의 내구성 및 방수성 차이를 비교한다 |
| 절화 수명 연장제 구분 | 1 | 미생물·에틸렌 억제 물질과 비료 성분을 구분한다 |
절화 수명 연장제는 미생물의 증식을 억제하거나 에틸렌의 작용을 막는 기능을 가진 물질이다. 알루미늄 설파이트는 미생물 증식 억제에 사용하고, 질산은과 STS는 에틸렌 작용을 억제하여 꽃의 노화를 늦춘다. KNO3는 질소와 칼륨 비료의 원료로 쓰이는 성분이므로 절화 수명 연장제로 분류하지 않는다. 따라서 연장제인지 비료 성분인지 기능을 구분하는 것이 중요하다.
철사는 화훼장식에서 지지력과 유연성을 위해 다양한 굵기로 사용한다. 철사의 규격 수치는 높을수록 굵기가 가늘어지고, 수치가 낮을수록 굵고 강도가 높아진다. 예를 들어 #18은 #24보다 굵은 철사이다. 너무 굵은 철사는 꽃대를 상하게 할 수 있고, 너무 가는 철사는 지지력이 부족하므로 재료에 맞는 굵기를 선택한다.
테이프와 고정재는 접착·마무리용과 구조·고정용으로 역할을 나누어 이해한다. 양면 테이프는 리본의 끝부분을 고정하거나 코사지와 부토니아를 만들 때 핀을 숨기고 마무리하는 데 사용한다. 줄기 고정용 격자인 치킨와이어는 철사로 제작하므로 양면 테이프로 만드는 재료가 아니다. 플로랄 테이프는 자체 점착력으로 감아주고, 방수 테이프는 플로랄 폼을 고정하는 데 사용한다. 침봉은 수직 고정에 적합하지만 다양한 각도와 곡선의 조형에는 제약이 많다.
도구와 부재료의 보관에서는 온도와 습기의 영향을 살핀다. 리본과 본·포장지는 빛과 습기에 약하므로 어둡고 건조한 곳에 보관하고, 스프레이는 인화성 물질을 고려하여 화재 위험이 없는 곳에 둔다. 플로랄 폼은 수분을 흡수하면 변질되므로 건조하게 보관한다. 플로랄 테이프는 접착제 성분이 고온에서 변질되거나 끈적임이 심해질 수 있으므로 따뜻한 곳이 아니라 서늘하고 건조한 곳에 보관한다.
건조소재는 빛과 습기에 매우 약하므로 건조하고 어두운 곳에 보관한다. 장마철에는 습기를 막기 위해 비닐이나 상자에 일시적으로 보관할 수 있다. 매몰건조나 동결건조된 꽃이라도 습기에 강한 것이 아니므로 밀폐 보관이 필요하고, 유리용기나 아크릴 상자는 방습 효과를 주어 장식과 보존에 유리하다. 화훼장식용 용기에서는 도자기와 토분의 재질 차이를 구분한다. 도자기는 고온에서 구워져 조직이 치밀하므로 내구성과 방수성이 우수하고, 토분은 기공이 많아 통기성과 배수성은 좋지만 방수성은 낮다. 콤포트는 꽃꽂이에 널리 쓰이는 얕은 그릇이다.
절화 수명 연장제 문항은 미생물 억제와 에틸렌 억제 기능을 가진 물질과 비료 성분을 구분하게 한다. 알루미늄 설파이트, 질산은, STS의 기능을 확인하고 KNO3를 연장제로 보지 않아야 한다. 건조소재 보존 문항은 매몰건조와 동결건조 꽃도 습기 차단과 밀폐 보관이 필요함을 확인하게 한다. 용기 문항은 도자기와 토분의 내구성 및 방수성 차이를 비교하게 하고, 철사 문항은 규격 수치가 높을수록 가늘어진다는 역상관 관계를 묻는다. 테이프 문항은 양면 테이프의 접착·마무리 용도와 철사 격자의 구조·고정 용도를 혼동하지 않게 한다.
다음 중 건조소재를 이용한 장식에서 건조소재의 보존방법으로 잘못된 것은?
정답 ④ · 건조소재의 보존 방법으로 잘못된 것을 고르는 문제이다. 건조소재는 빛과 습기에 약하므로 건조하고 어두운 곳에 보관해야 하고, 장마철에는 습기 유입을 막기 위해 비닐이나 상자에 넣어 보관하며, 유리용기나 아크릴 상자에 넣어 장식하면 방습 효과를 얻을 수 있다.
건조꽃은 습기에 약하므로 매몰·동결건조 꽃도 밀폐 보관이 필요하며, 밀폐 불필요한 설명은 틀렸다.
화훼장식용 용기에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답 ④ · 화훼장식 용기로 쓰이는 도자기는 토분에 비해 조직이 치밀하고 소성 과정을 거치므로 내구성과 방수성이 매우 우수합니다. 반면 토분은 기공이 많아 통기성과 배수성이 좋지만 방수성이 낮습니다.
도자기는 토분보다 조직이 치밀하여 내구성과 방수성이 우수하므로, 내구성이 낮다는 설명은 틀렸다.
절화 수명 연장제로 사용되는 것이 아닌 것은?
정답 ④ · 절화 수명 연장제로는 미생물의 증식을 억제하는 8-HQC나 알루미늄 설파이트, 에틸렌 작용을 억제하는 질산은이나 STS 등이 주로 사용됩니다. KNO3(질산칼륨)는 질소와 칼륨 비료의 원료로 주로 식물 생육의 영양공급을 위해 사용되는 비료 성분이며 절화 수명를 늘리는 일반적인 연장제로 분류되지 않습니다.
절화 수명 연장제는 미생물 억제제나 에틸렌 억제제를 사용하며, KNO3는 비료 성분으로 수명 연장제가 아니다.
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