식품안전기사 곰팡이 — 균사와 포자

곰팡이 가운데 포복지와 가근을 함께 가지는 대표적인 속은 리조푸스속이다. 균사가 배지와 닿는 곳에 뿌리처럼 가근을 내리는 것도 리조푸스속의 특징이다.

정낭은 포자삭이 공 모양으로 부풀어 오른 구조로 아스페르길루스속의 특징이다.

곰팡이 균총의 색깔은 주로 포자의 색소에 의해 결정된다.

격막이 없는 균사를 가진 곰팡이로는 무코르 라세모수스가 대표적이다. 리조푸스속도 격벽이 없는 균사에 해당한다.

불완전균류는 무성생식만 하는 균류다. 아브시디아속은 불완전균류에 들지 않는다.

원핵세포 구조를 가진 것은 세균이다. 곰팡이와 효모는 진핵세포이고, 박테리오파아지는 세포가 아니다.

곰팡이의 유성포자로는 자낭포자와 접합포자 등이 있고, 포자낭포자는 무성생식으로 만들어지는 포자이므로 유성포자가 아니다.

효모는 주로 출아법으로 무성생식한다. 유성적 출아법이라는 표현은 쓰지 않는다.