개념 한 쪽
종자 저장의 기본은 수분을 낮춰 호흡과 부패를 줄이는 데 있다. 상온건조는 고온 열선 처리와 달리 종자에 무리한 열을 가하지 않는 건조 원리를 다룬다. 수분 함량과 건조 방법을 함께 판단하는 것이 핵심이다.
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출제기준 단원 「상온건조」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 예비건조 기준 판단 | 1 | 분쇄가 필요한 종자의 수분검사 전처리 기준을 가린다 |
| 종자 수분 형태 구분 | 1 | 종자 내부 수분 분류에 들지 않는 항목을 가린다 |
| 건조 방법의 적정성 판단 | 1 | 건조 설명에서 열선 고온 처리의 위험을 가려낸다 |
종자는 수분이 많으면 호흡이 활발해져 양분을 소모하고 곰팡이나 발아 위험이 커진다. 그래서 수확 후 저장 전에 수분을 제거하는 건조가 기본 처리로 요구된다. 정선, 소독, 포장도 중요하지만 건조가 앞서지 않으면 다른 처리의 효과가 떨어진다.
건조의 목적은 단순히 물기를 없애는 데 그치지 않는다. 종자의 생명 활동을 최소화하면서 발아력을 유지해야 한다. 고온의 열선 건조는 종자 단백질을 변성시켜 발아력을 떨어뜨릴 수 있으므로 건조 목적에 적합하지 않다. 건조와 병해충 방제를 위한 고온 소독은 목적과 온도 조건을 구분한다.
수확 직후에는 종자의 호흡으로 생기는 열과 수분을 줄이기 위해 햇볕 아래에서 천천히 말리는 방법이 일반적이다. 마대에 담을 때는 공기가 통하도록 반 정도만 채워 곰팡이 발생을 줄인다. 습도가 높거나 비가 올 때는 자연건조가 어려우므로 저온 건조를 고려한다. 후숙은 음지에서 천천히 건조시키는 과정으로, 단순한 양건과 구분한다.
종자 내 수분은 결합수, 흡착수, 유리수로 나누어 설명한다. 중력수는 종자 내부에 고정된 수분 형태로 보지 않는다. 수분평형곡선은 단백질이나 전분이 많은 종자에서 높게 나타나고, 지방이 많은 종자에서는 낮게 나타난다. 방습 곡선이 흡습 곡선보다 높은 히스테리 현상도 함께 이해한다.
분쇄가 필요한 종자의 수분검사에서는 수분이 17% 이상일 때 예비건조를 실시한다. 고온항온 건조법은 전분질 종자에 적용하며 130~133℃에서 1~4시간 건조하는 조건으로 설명한다. 안전저장 수분함량은 작물의 성분에 따라 달라지며, 지방 함량이 높은 고추 종자는 4.5% 수준까지 낮추는 것으로 제시된다. 벼, 귀리, 옥수수 같은 전분성 종자는 10~13% 수준에서 안전 저장을 논한다.
상온건조 문항은 건조의 목적과 방법을 뒤바꾸는 선지를 경계한다. 고온의 열선 건조를 일반 건조 방법으로 제시하거나, 건조와 소독의 온도 조건을 같은 것으로 설명하면 틀린 판단이 된다. 후숙을 양건으로 설명하거나, 중력수를 종자 내부 수분 형태로 분류하는 선지도 구분해야 한다.
수치 문항은 조건과 대상을 함께 묶어 판단한다. 분쇄가 필요한 종자의 예비건조 기준은 수분 17% 이상으로 제시된다. 고온항온 건조법은 130~133℃에서 1~4시간이라는 조건으로 설명된다. 지방 함량이 높은 고추 종자는 4.5% 수준의 낮은 수분함량을 요구하고, 벼, 귀리, 옥수수 같은 전분성 종자는 10~13% 수준으로 설명된다.
종자수분검사를 할 때 분쇄가 필요한 종으로서 일반적으로 수분이 몇 %이상일 때 예비건조를 실시해야 하는가?
정답 ③ · 문제는 분쇄가 필요한 종자의 수분검사에서 예비건조를 실시해야 하는 기준 수분율을 묻고 있다. 분쇄가 필요한 종자의 경우 수분이 높으면 검사 정확도에 영향을 주므로 일반적으로 17% 이상이면 예비건조를 실시하여 표준화된 검사를 수행한다.
종자 수분검사 시 분쇄가 필요한 종자는 수분 17% 이상일 때 예비건조를 실시해야 한다.
다음 수분의 종류 중 종자수분의 형태에 속하지 않는 것은?
정답 ③ · 문제는 종자 내부 수분의 형태 분류에 해당하지 않는 것을 묻고 있다. 종자 내 수분은 결합수(화학적 결합), 흡착수(표면·공극에 흡착), 유리수(자유수)의 세 가지로 분류된다.
종자 내 수분은 결합수, 흡착수, 유리수로 분류되며, 중력수는 종자 내부에 고정되지 않으므로 해당되지 않는다.
종자의 건조에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답 ③ · 문항은 종자 건조에 관한 설명 중 틀린 것을 찾는 문제이다. 종자는 수확 후 빠르게 건조하여 호흡을 억제하고 발아력을 보존해야 하므로 즉시 충분히 말려야 하고, 통풍이 잘 되는 상태에서 햇볕에 펴서 자연 건조하는 것은 일반적으로 적절하다.
건조는 종자 호흡을 막아 발아력을 유지해야 하므로, 고온의 열선 건조는 종자를 손상시켜 발아력을 떨어뜨린다.
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