개념 한 쪽
자연건조는 수확한 종자를 햇볕 아래에서 천천히 말려 수분을 줄이는 처리이다. 종자 저장에서는 호흡과 곰팡이 발생을 줄이기 위해 수분 제거가 기본이 된다. 종자의 수분 상태에 따라 알맞은 건조온도와 건조 방법이 달라진다.
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출제기준 단원 「자연건조」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 분쇄 종자 예비건조 기준 | 1 | 분쇄가 필요한 종자의 예비건조 수분 기준을 가린다 |
| 옥수수 수분별 건조온도 | 1 | 젖은 종자와 마른 종자에 알맞은 건조온도 대응을 가린다 |
| 종자 건조 설명 판별 | 1 | 건조와 고온 처리의 목적 및 발아력 영향을 판별한다 |
자연건조는 수확 직후 종자의 호흡으로 생기는 열과 수분을 빼기 위해 햇볕 아래에서 천천히 말리는 방법이다. 종자는 수분이 많으면 호흡이 활발해져 양분을 소모하고 곰팡이가 생기거나 발아할 위험이 있다. 그래서 저장 전 건조는 종자의 생명 활동을 줄이고 저장 수명을 늘리는 기본 처리로 본다.
옥수수 종자는 수분함량에 따라 건조온도를 달리한다. 젖은 종자는 수분이 많아 고온에서 건조하면 배가 손상되거나 폭복이 생길 수 있으므로 저온에서 천천히 건조한다. 마른 종자는 수분이 적어 배 손상의 위험이 작으므로 고온에서 효율적으로 건조한다.
종자 수분검사에서는 분쇄가 필요한 종자의 수분이 17% 이상이면 예비건조를 실시한다. 수분함량은 건조 전 종자 중량에서 건조 후 종자 중량을 뺀 값을 건조 전 종자 중량으로 나누어 100을 곱해 구한다. 이때 통 무게는 반드시 빼고 종자 자체의 무게만 사용한다.
건조와 소독은 목적이 다르다. 건조는 종자의 수분을 줄여 생명력을 유지하는 처리가 되고, 소독은 병해충 방지를 위한 고온 처리가 된다. 고온의 열선 건조는 종자 단백질을 변성시켜 발아력을 떨어뜨릴 수 있으므로 건조 목적으로 사용하지 않는다. 마대에 종자를 넣을 때는 공기가 통하도록 반 정도만 채우는 방식이 곰팡이 발생을 줄이는 데 도움이 된다.
수분함량 계산에서는 통 무게를 먼저 뺀다. 통을 포함한 건조 전 무게가 35.6g이고 통 무게가 5.6g이면 건조 전 종자 무게는 30.0g이다. 통을 포함한 건조 후 무게가 32.6g이면 건조 후 종자 무게는 27.0g이다. 감량은 3.0g이므로 3.0 ÷ 30.0 × 100을 계산해 수분함량 10.0%를 얻는다. 통 무게를 빼지 않거나 분모를 건조 후 중량으로 잡으면 오답이 된다.
옥수수 종자에서는 젖은 종자에 저온 건조를 적용하고 마른 종자에 고온 건조를 적용한다. 젖은 종자에 고온을 적용하면 배 손상과 폭복 위험이 커지므로 주의한다. 건조 문제에서는 고온의 열선 건조가 발아력을 떨어뜨린다는 점도 함께 구분한다.
종자수분검사를 할 때 분쇄가 필요한 종으로서 일반적으로 수분이 몇 %이상일 때 예비건조를 실시해야 하는가?
정답 ③ · 문제는 분쇄가 필요한 종자의 수분검사에서 예비건조를 실시해야 하는 기준 수분율을 묻고 있다. 분쇄가 필요한 종자의 경우 수분이 높으면 검사 정확도에 영향을 주므로 일반적으로 17% 이상이면 예비건조를 실시하여 표준화된 검사를 수행한다.
종자 수분검사 시 분쇄가 필요한 종자는 수분 17% 이상일 때 예비건조를 실시해야 한다.
다음 중 옥수수 종자의 수분함량과 건조온도를 바르게 나타낸 것은?
정답 ④ · 문항은 옥수수 종자 건조 시 수분함량에 따라 적절한 건조온도를 묻고 있다. 젖은 종자는 배 조직이 수분에 의해 연약하고 열에 민감하므로 저온에서 건조하여 배 손상을 방지해야 한다.
옥수수 종자 건조 시 젖은 종자는 배 손상을 막기 위해 저온으로, 마른 종자는 효율을 위해 고온으로 건조해야 한다.
종자의 건조에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답 ③ · 문항은 종자 건조에 관한 설명 중 틀린 것을 찾는 문제이다. 종자는 수확 후 빠르게 건조하여 호흡을 억제하고 발아력을 보존해야 하므로 즉시 충분히 말려야 하고, 통풍이 잘 되는 상태에서 햇볕에 펴서 자연 건조하는 것은 일반적으로 적절하다.
건조는 종자 호흡을 막아 발아력을 유지해야 하므로, 고온의 열선 건조는 종자를 손상시켜 발아력을 떨어뜨린다.
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