다음 수분의 종류 중 종자수분의 형태에 속하지 않는 것은?
- 결합수
- 흡착수
- 중력수
- 유리수
정답과 해설 보기
정답 ③ · 문제는 종자 내부 수분의 형태 분류에 해당하지 않는 것을 묻고 있다. 종자 내 수분은 결합수(화학적 결합), 흡착수(표면·공극에 흡착), 유리수(자유수)의 세 가지로 분류된다.
종자 내 수분은 결합수, 흡착수, 유리수로 분류되며, 중력수는 종자 내부에 고정되지 않으므로 해당되지 않는다.
개념 한 쪽
종자기사 천일건조와 태양열건조 — 건조방법과 수분관리
종자 건조는 저장성과 발아력을 유지하기 위해 수확 후 가장 먼저 수행해야 할 작업이라고 한다. 건조 방법에는 자연건조와 인공건조가 있으며, 인공건조의 한 유형인 간접열 건조는 열풍을 이용해 건조 속도를 높이지만 내부 수분 응결 위험을 동반한다고 한다.
이 개념을 문제로 확인하고 싶으면 이 개념 문제 10개 풀기 회원용
가입 없이 오늘의 10문제 바로 풀기 →
시험에 이렇게 나온다
출제기준 단원 「천일건조와 태양열건조」의 공개 문제 3개를 묻는 꼴별로 나누면 이렇습니다.
| 묻는 꼴 | 문제 수 | 무엇을 묻나 |
|---|---|---|
| 수분형태 판별 | 1 | 종자 내 수분의 분류(결합수·흡착수·유리수) 판단 |
| 건조 조건 조합 | 1 | 종자 상태에 따른 적정 건조온도(젖은·마른 대응) 선택 |
| 수분함량 계산 | 1 | 통 무게를 차감해 건조 전후 무게로 수분함량 비율 계산 |
뜻
종자 내부의 수분은 결합수·흡착수·유리수의 세 형태로 존재하며, 이들 형태는 저장성과 발아에 직결된다고 한다. 중력수는 종자 내부에 고정된 수분이 아니므로 종자 수분의 형태에는 포함되지 않는다고 한다.
종자 건조 방법은 자연건조와 인공건조로 나뉜다고 한다. 자연건조는 시간이 오래 걸리고 시설비가 적게 드는 특징을 가지며, 인공건조 중 간접열 건조는 가열된 열풍을 종자 더미에 불어주는 방식으로 속도가 빠르다고 한다. 그러나 열풍이 표면을 지나치게 빠르게 건조시키면 내부 수분 이동이 지연되어 내부에 수분이 응결될 위험이 생긴다고 한다.
종자 종류별로 안전건조온도가 달라져서, 곡류는 비교적 높은 온도에서 건조가 가능하지만 채소류(예: 양파)는 열에 약하므로 낮은 온도에서 천천히 건조해야 발아력을 유지한다고 한다. 옥수수와 같은 종자는 젖은 상태일 때는 배 손상을 피하기 위해 저온으로, 건조가 진행되어 마른 상태에서는 고온으로 건조하는 원리를 따른다고 한다.
종자의 표면에서 일어나는 증산 속도는 주로 외부 환경인 온도와 상대습도에 의해 결정된다고 한다. 온도가 높고 상대습도가 낮을수록 증산 속도가 빨라지므로 건조 과정에서 온도와 습도를 적절히 관리해야 내부 손상과 과건조를 방지할 수 있다고 한다.
예제
대표 계산 예로 건조 전·후 무게에서 통 무게를 차감한 뒤 수분함량을 구하는 절차를 따른다고 한다. 예시: 통 무게 5.6g을 뺀 건조 전 총중량 35.6g → 건조 전 종자중량 30.0g, 건조 후 총중량 32.6g → 건조 후 종자중량 27.0g이 된다고 한다. 수분함량 = (30.0 - 27.0) ÷ 30.0 × 100 = 10.0%로 계산한다고 한다. 이때 분모는 항상 건조 전 종자중량이어야 한다고 한다.
간접열 건조의 특성 예시는 표면 과건조로 인한 내부 수분 응결 위험을 확인하는 문항에서 적용된다고 한다. 또한 옥수수의 건조 조건 문제에서는 '젖은 종자=저온, 마른 종자=고온' 규칙을 적용하여 옳은 조합을 선택해야 한다고 한다.
대표 기출 3문항
다음 중 옥수수 종자의 수분함량과 건조온도를 바르게 나타낸 것은?
- 젖은 종자는 고온, 마른 종자는 저온에 건조 시킨다.
- 젖은 종자는 고온, 마른 종자도 고온에 건조 시킨다.
- 젖은 종자는 저온, 마른 종자도 저온에 건조 시킨다.
- 젖은 종자는 저온, 마른 종자도 고온에 건조 시킨다.
정답과 해설 보기
정답 ④ · 문항은 옥수수 종자 건조 시 수분함량에 따라 적절한 건조온도를 묻고 있다. 젖은 종자는 배 조직이 수분에 의해 연약하고 열에 민감하므로 저온에서 건조하여 배 손상을 방지해야 한다.
옥수수 종자 건조 시 젖은 종자는 배 손상을 막기 위해 저온으로, 마른 종자는 효율을 위해 고온으로 건조해야 한다.
일정한 양의 종자를 건조하기 전에 5.6g의 통을 포함한 무게가 35.6g이고, 건조한 후에 통을 포함한 무게가 32.6g이었다면 이 종자의 수분함량은?
- 3.0%
- 9.2%
- 10.0%
- 15.7%
정답과 해설 보기
정답 ③ · 종자 수분함량(습량기준)을 계산하는 공식은 '(건조 전 종자 무게 - 건조 후 종자 무게) / 건조 전 종자 무게 × 100' 입니다. 문제에서 종자만의 무게는 건조 전 30g(35.6g - 통 5.6g), 건조 후 27g(32.6g - 통 5.6g)입니다.
수분함량은 (건조전 종자중량 - 건조후 종자중량) / 건조전 종자중량 × 100로 계산하며, 통 무게는 반드시 차감해야 한다.
자주 묻는 물음
- 간접열 건조의 주된 위험은 무엇인가?
- 간접열 건조는 열풍이 종자 더미 표면을 빠르게 건조시키면 내부 수분의 이동이 지연되어 내부에 수분이 응결될 위험이 있다고 한다.
- 종자 내 수분의 형태는 어떻게 구분하나?
- 종자 내 수분은 결합수·흡착수·유리수의 세 가지로 분류되며, 중력수는 종자 내부에 고정되지 않으므로 포함되지 않는다고 한다.
- 종자 건조 온도는 어떻게 결정하나?
- 안전건조온도는 종자 종류의 생리적 특성에 따라 달라지며, 일반적으로 곡류는 보다 높은 온도를 견디고 채소류(예: 양파)는 낮은 온도에서 천천히 건조해야 한다고 한다.
이 개념 문제 10개 풀기 회원용
종자기사 풀이 세트에서 이 개념의 문제 10개를 바로 풀어 보세요.