식품안전기사 주요 무기질의 종류 및 기능 — 칼슘·나트륨·철

무기질은 열량을 생산하지 않는다. 체내 조절과 효소 작용을 돕는 역할을 한다. 무기질의 기능으로 열량 생산을 든 선지가 틀린다.

칼슘은 근육 수축을 촉진한다. 근육이 이완되는 것은 칼슘 이온이 펌프에 의해 소포체로 돌아가는 과정이므로, 칼슘이 이완을 촉진한다고 보면 틀린다. 칼슘과 인은 뼈의 주요 구성 성분이다.

요오드는 갑상선호르몬의 주요 구성 성분이다. 황은 아미노산이나 비타민의 구성 성분이지 갑상선호르몬의 특징적인 성분이 아니다. 이 둘을 바꿔 놓은 선지가 어긋난다.

시금치에 많은 수산은 칼슘과 결합해 불용성 염을 만든다. 그래서 칼슘의 흡수를 방해한다. 시금치의 칼슘이 흡수에 유리하다고 본 선지가 틀린다.

나트륨은 체액의 삼투압 조절과 신경 전달에 관여한다. 뼈의 주요 구성 성분은 칼슘과 인이므로 나트륨을 뼈 구성 성분으로 본 선지가 틀린다. 나트륨은 체중의 약 0.15에서 0.2퍼센트를 차지한다.

철이 부족하면 빈혈이 생긴다. 골다공증은 칼슘 결핍과 관련된 질환이므로, 철 결핍으로 골다공증이 생긴다고 본 선지가 틀린다.