유기농업기사 수확시기 결정 및 수확방법 — 수분함량·큐어링·수발아 관리

수확 관리에서 핵심 원리는 물과 건물중의 보존 개념이다. 수분함량이 변할 때 전체 무게는 변하지만 건물중(건조 성분)은 일정하므로 건물중을 기준으로 역산하면 최종 무게를 계산할 수 있다. 문제 유형에서는 초기 건물중을 구한 뒤 최종 수분함량으로 전체 무게를 계산하는 절차를 적용하면 된다.

수확 후 상처 치유 기작은 식물 자체가 상처 부위에 코르크 조직을 만들어 병원체의 침입을 막는 과정을 큐어링(Curing)이라 한다. 이 자연 치유 현상은 감자, 양파, 사과 등 저장성이 요구되는 작물에서 중요한 처리 과정으로 다루어진다. 큐어링은 다른 저장 기술과 목적이 다르므로 용어를 구별해야 한다.

수발아는 종자가 휴면에서 벗어나 이삭이나 과실에서 싹이 트는 현상으로 품질 저하를 초래한다. 이를 방지하기 위해서는 품종 특성, 수확 시기와 약제 살포 시기를 고려해야 한다. 품종 면에서는 휴면 기간이 길어 수발아에 덜 민감한 조숙종 선택이 수발아 방지에 유리하다는 점이 중요하다.

작물별 저장 조건과 수확 이후 처리 방법도 수확 관리의 일부다. 예를 들어 고구마는 저온 피해에 약해 비교적 따뜻하고 습한 조건으로 저장해야 하고, 감자 등은 저온작물로 분류되는 생육 적온 정보를 이용해 취급해야 한다. 또한 맥류의 수발아 억제를 위한 발아억제제는 종피가 굳기 전인 유숙기, 출수 후 약 20일경에 살포하는 것이 침투에 적합하다는 점을 기억해야 한다.